Tıbbi Beslenme Uzmanı Dr. Eyyüb Yılmaz, Sağlıklı Beslenme Ve Kilo Verme Konusunda dergimiz ile röportajı:
Ortak Zemin: Sağlıklı beslenme ve kilo konusunda, korkuyla değil bilinçle hareket etmemiz gerektiğini ifade ediyorsunuz, bunu açıklayabilir misiniz?
Dr. Eyyüb Yılmaz: Sofraya yiyeceğiniz yemekle ilgili kilo yapar mı kaygısıyla oturmamalısınız. Önünüzdeki yemek, kilo yapmayacak bir yemek dahi olsa kaygınızın vücutta yaratacağı korku hormonu(kortizon) yediklerinizi vücutta enerjiye değil yağa dönüştürecektir. Bu kaygı ile hareket ettikçe kalıcı kilo veremezsiniz! Öncelikle kilo odağından çıkmalısınız. Yediğiniz gıdanın kalorisine değil canlılığına odaklanın. Nedir bu dilimizden düşmeyen canlılık?
Bu sorunun cevabı için gıdayı baştan tanımlamalısınız! Ne demek istiyorum?
Kalori enerji kaynağımız olsa dahi mesele kalori hesabından ötedir. Yeni aldığınız arabanıza yakıt alırken gösterdiğiniz hassasiyetin aynısını vücudunuza da göstermelisiniz. Nasıl ki kötü yakıt arabanızı hızla hırpalayıp performans kaybına neden oluyorsa, beslendiğiniz gıdaların niteliği de bedeninizde aynı şeyi yapacaktır. Bu sebeple insanlara kilo verdirmeden önce bedenin doğal akışı temiz ve temizleyici besin kaynaklarıyla
doyurulmalıdır. Tekrar Tekrar Nasıl Beslenmeliyiz? Sorusu Soruluyor İse Kafalar Oldukça Karışık Demektir.
Ortak zemin: Tıbbi beslenme literatüründe ‘kalıcı kilo verme ve sağlıklı beslenme’ arasındaki ilişki hakkında ne
düşünüyorsunuz?
Dr. Eyyüb Yılmaz: İnsan, hayatı boyunca bir defa beslenmeyi öğrenir. Öğrendiği zaman gerekli besin kombinasyonlarını ve besin dengelerini kendisi oluşturabilir. Çünkü öğrenmiştir. Tekrar tekrar nasıl beslenmeliyiz?
soru su soruluyor ise kafalar oldukça karışık demektir. Bu da ciddi bir sorun. Tıbbi beslenme öğretisinin amacı temel tanımlamalara odaklanır. Hiçbir ürün hatta en yanlış besin bile asla yasaklanmaz. Sadece tanımlanır. Yani kişilerin iradeleri yasaklarla bloke edilmez, tahakküm altına alınmaz. Besin doğru tanımlanırsa, kişi ne şekilde ne miktarda kullanacağını öğrenmiş olur. Yani, ekmek yeme, demiyor, ekmeği neden yememesi gerektiğini vücutta oluşturacağı riski kendisi bilmiş oluyor. Şöyle ki ekmek için söyleyecek olursak GDO’lu, rafine edilmiş katkı içeren unlardan yapılan her türlü ürün sertleşmiş gluten içerir. Bu da kanda antikor oluşumuna neden olacaktır. Bu antikora bağlı ottoimmünkompleks oluşarak troid bezlerine çökecek ve haşimotaya davetiye çıkaracaktır. Peki, bu yaklaşımı bilen bir insan hangi iştah ve irade ile buğday ürünlerine devam edebilir? Devam etse bile bu ürünlerin kullanımını azaltması zor olmayacaktır. Ekmeği, Yağı Ve Şekeri Terk Ederek Kilo Verip İdeal Kilosunu Koruyan Kaç Kişi Gördünüz?
Ortak zemin: Kalıcı kilo konusunda doğru bildiğimiz yanlışlar olduğunu da ifade ediyorsunuz bu hakkında bilgi verebilir misiniz?
Dr. Eyyüb Yılmaz: Ekmeği, yağı ve şekeri terk ederek kilo verip ideal kilosunu koruyan kaç kişi gördünüz? Bu yaklaşım gerçeklikten uzak, tamamen boş ve beyhude bir çaba. Dikkat edin, insanlar ekmek, yağ ve şeker yasaklandıkça daha fazla özler hale geliyor. Üstelik eskisinden daha fazla iştahla yemeğe başlar ve nitekim
bağımlısı olur. Bu bağımlılıktan kurtulması zor olacağı için atın ölümü arpadan olsun diyerek çaresizliği kabullenecektir. Yediklerinizi Azaltın, Kirlettiğiniz Bedenin Farkına Varın…!
Ortak zemin: Kalıcı kilo verirken hangi gıdaları ne sıklıkta tercih etmeliyiz?
Dr. Eyyüb Yılmaz: Kilo verdiren besinleri maydanoz, tarçın, salatalık, zencefil vb ile sınırlandırmak veya kilo verme deyince aklınıza yeşil içecekli bol yasak içeren bir süreç gelmesi bir kere güçlü bir motivasyon oluşturmaz. Bu gıdaları yapacağınız detokstan sonra uzunca bir süre görmek istemeyeceğinizi garanti ederim. Bu yöntemler insanın ruhunu boğar. Asla onaylamıyorum. Her zaman geçerli olan bir şey varsa o da yediklerinizi azaltmaktır. Her şeyden önce kirlettiğiniz bedenin farkına varın. Daha önce beslenme rutininizde olmayan garip karışımları vücudunuza almadan evvel temizliğe yönelin. 1/3 Kuralı İle Bunu Yapabilirsiniz En kirletici besinler olan dana eti, inek peyniri, rafine unlu mamuller, GDO’lu buğday, mısır, pirinç ve rafine yağlardan uzak durarak temizleyici bir süreç başlatabilirsiniz. Kirleticileri öğrendiğinize göre ‘temizleyebileceğiniz kadar kirlet’ sloganı ile beslenmeye bakın. Bunun pratiğine gelecek olursak 1/3 kuralı ile bunu yapabilirsiniz. 100 gram eti 300 gram salata ile temizleyin. Antioksidan alkali iyonize su içiniz. Günün bir öğünü mutlaka taze besinlerden olsun. Örneğin meyve ve kavrulmamış çerez tercih edilirse kilo kontrolü kendiliğinden sağlanmış olacak. Belki yavaş ama kesinlikle
sağlıklı bir şekilde ve kalıcı kilo verirsiniz. En Büyük Hata Protein Diyetleri Yapmaktır.
Ortak zemin: Kalıcı kilo verme sürecinde kaçınmamız gereken gıdalar hangileridir?
Dr. Eyyüb Yılmaz: En büyük hata protein diyetleri yapmak. Yıllarca bedeni kirletip, sanayi üretimi tavuk
etinden medet ummak mantıklı mı? Cevabı size bırakıyorum… Açlık uygulamaları yaparken ciddi anlamda yaşlandıran bir sürece girersiniz. Oysa bunun çözümü gençleştiren açlık uygulamalarıdır. En doğru tercih iki öğündür.
Ortak zemin: Kalıcı kilo verme süreci başta olmak üzere ne sıklıkta beslenmeliyiz?
Dr. Eyyüb Yılmaz: Sindirim sistemimizin çalışma dinamiğini düşününce en doğru tercihin iki öğün olduğunu
söyleyebilirim. Üç öğün beslenenlerin bu durumda ilk gözden çıkardığı akşam öğünü oluyor. Oysa en önemli
öğündür akşam yemeği. Çünkü vücudumuz akşam anabolizan faza geçer. Bu faz yeni hücre üretiminin başlamasıdır. Peki, siz her sabah yaşlanarak uyanmak ister misiniz? Yetersiz malzeme ile canlı ve genç hücre üretemezsiniz. Tam da bu noktada akşam öğününüz besleyici ve onarıcı olmalı ki inşa edilen hücrelerinize doğru yatırım yapmış olun. Gençleşerek yaş alın. Anlayacağınız popüler akımlara değil fizyolojik akışa odaklanın. O zaman yolunuzu şaşırmazsınız.
